Il tritordeum offre benefici nutrizionali e di salute; basso contenuto di glutine; migliora la funzione intestinale e aiuta nella lotta contro l'obesità e il diabete; migliora la salute cardiovascolare. La luteina, che è presente ad un massimo di dieci volte i livelli trovati nel frumento tenero, è fortemente implicata nel mantenimento della salute degli occhi, avente attività contro la degenerazione maculare.
Il Tritordeum ha un contenuto di glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione Alimentarius, significativamente inferiore a quello del grano tenero e del farro (spelta).
Le persone che soffrono di "intolleranza al glutine non celiaca" trovano cereali con livelli più bassi di glutine, come il Kamut o il Tritordeum, più digeribili del grano tenero.
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più alto contenuto di proteine, caratterizzato da una elevata digeribilità.
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più basso contenuto di amido, dunque di carboidrati.
Il Tritordeum ha un elevato contenuto di luteina, carotenoide antiossidante con un'azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole.
Il contenuto di luteina è addirittura sei volte superiore a quello del classico pane di frumento.
Inoltre, aiuta a proteggere la pelle dai raggi UV.
Il Tritordeum ha un contenuto di fibra dietetica più elevato rispetto al frumento, principalmente gli arabinoxilani, con effetti positivi sulla salute cardiovascolare.
Per questa ragione, i prodotti di Tritordeum possono essere etichettati con il simbolo "Keyhole" in applicazioni integrali.
Inoltre, il Tritordeum ha un importante contenuto di fruttani, composti ad azione prebiotica che contribuiscono a mantenere in buono stato la flora batterica intestinale.
Il rame e lo zinco giocano un ruolo vitale in numerosi funzioni corporali: crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo (con conseguenze sul peso corporeo) e tante altre ancora.
I cereali integrali sono una fonte essenziale di questi minerali. Il Tritordeum ne contiene elevati quantitativi.
I composti fenolici sono antiossidanti che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dai raggi UV e hanno anche azione antinfiammatoria.
Il Tritordeum contiene nei suoi semi più composti fenolici del grano tenero e del grano duro, ma anche più del farro, considerato già un cereale molto salutare.
